Với những món tráng miệng ngọt ngào đến từ chocolate hay dâu tây thì các chị em đều mê mẩn hết, bạn đã chuẩn bị được gì cho ngày 8/3 rồi? Hãy cùng ghé xem những gợi ý hay ho, có đến 5 món tráng miệng ngọt ngào ví như bánh brownie chocolate, chocolate truffle… mà bạn có thể tự tay làm cho bạn gái, cho mẹ, cho phái nữ mà bạn quý mến trong ngày 8/3 đặc biệt này!
1. Bánh brownie chocolate đắng
Brownie là một loại bánh khá ngon, với kết cấu ẩm đặc, có chút đắng đặc trưng của chocolate và vị ngọt béo từ các nguyên liệu khác cho ra lò món bánh ngon. Dưới đây là cách làm cơ bản và khá đơn giản, bạn nào mới tập tành làm bánh cho người thân trong dịp 8/3 thì không cần phải lo lắng với cách làm này. Một ổ bánh brownie ngon lành và đẹp mắt sẽ rất cuốn hút đấy!
Cách làm Bánh brownie chocolate đắng
Chocolate đen và bơ lạt cắt nhỏ rồi đun cách thủy cho chocolate tan chảy, không cho đáy tô chạm nước và đặc biệt bạn phải để lửa nhỏ để tránh tình trạng tách bơ. Khuấy đều cho chocolate và bơ tan chảy, hòa quyện, mịn màng thì nhắc xuống.
Dùng máy đánh trứng đánh 6 quả trứng với 200g đường ở tốc độ vừa cho đến khi hòa tan và nổi bọt, lúc này giảm tốc độ đánh và cho hỗn hợp chocolate trước đó vào, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện thì tắt máy.
Rây bột vào tô hỗn hợp, cho chút muối rồi dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp dẻo sệt hơn. Sau đó bạn cho bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, cho vào lò nướng 180 độ trong khoảng 20-25 phút. Bánh chín thì cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, bạn cũng có thể trang trí thêm chút đường bột trên bề mặt, cho trái cây như dâu hay táo ăn kèm cũng khá ngon đấy!
Xem và lưu lại công thức Bánh brownie chocolate đắng
2. Chocolate truffle
Chocolate truffle luôn là loại chocolate thống trị mọi mùa lễ tết để nói đến sự ngọt ngào, không chỉ các chị thích mà mẹ của bạn cũng sẽ rất thích vị ngọt ngào của chocolate này. Chocolate truffle là một loại kẹo chocolate được phủ nhiều loại topping khác nhau, hơn hết thì món chocolate truffle lại siêu dễ làm, mình đảm bảo ai ai cũng có thể làm được. Quan trọng là “có tâm” làm hay không mà thôi, món quà sẽ ý nghĩa hơn khi tự tay bạn làm, có phải không?
Cách làm Chocolate truffle
Bào nhỏ 200gr chocolate đen rồi cho vào tô đun cách thủy cùng 100ml whipping cream và 20gr bột cacao. Lưu ý: Có thể gia giảm lượng bột cacao tùy theo sở thích ăn chocolate đắng hay không nhé. Trộn thật đều hỗn hợp cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn, bạn để lửa nhỏ để tránh chocolate bị tách lớp bơ.
Sau đó, đổ hỗn hợp chocolate ra một tô khác để tủ lạnh 1 giờ cho kẹo đông lại. Rồi vê tròn từng viên chocolate theo kích thước mong muốn. Bạn làm nhanh tay để tránh làm kẹo chảy.
Lăn từng viên chocolate qua 20gr bột cacao, 30gr hạnh nhân lát bẻ nhỏ, 20gr dừa sợi. Bạn có thể biến tấu thêm nhiều loại nhân tùy theo sở thích: trà xanh, kẹo trái tim, chocolate trắng,… sẽ giúp viên chocolate truffle của bạn thêm nhiều màu sắc hấp dẫn.
Chocolate truffle với vị béo ngậy của kem tươi, vị đắng nhẹ của cacao, được phủ thêm nhiều loại topping ngoài vỏ sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Vì là chocolate tươi nên bạn nhớ bảo quản kẹo trong tủ lạnh nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem và lưu lại công thức Chocolate Truffle
3. Bánh bông lan Chocolate
Nhìn sơ qua có vẻ món Bánh bông lan Chocolate đơn giản nhưng một khi đã nếm thử thì hương vị bánh không hề tầm thường đâu nhé. Lớp bánh bông xốp rất ẩm mịn và thơm mùi cacao quyện cùng với lớp sốt chocolate tan chảy ngọt nhẹ, bên cạnh đó còn thấy the the giòn mát từ kẹo đi kèm.
Cách làm Bánh bông lan Chocolate
Với cách nướng bánh bông lan này bạn không cần phải tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Rây bột mì vào âu, cho đường và bột ca cao, bột nở và muối nở, muối vào theo. Trộn cho đều tất cả các loại bột sau đó cho trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào khuấy đều nhanh tay.
Sau đó cho thêm nước sôi vào khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện, đừng trộn bột quá kĩ, bánh sẽ chai và không ngon. Cho bột vào khuôn bánh có giấy nến lót, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30-40 phút, bạn có thể thử bánh chín hay không bằng cách dùng tăm ghim vào bánh, tăm không dính bột và khô là bánh chín rồi.
Nấu chảy chocolate đen cùng sữa tươi (nếu có whipping thì thêm vào khuấy cùng). Kẹo cây gậy đập nhuyễn để rắc lên tráng trí. Đổ chocolate dàn đều lên bánh và rắc kẹo là xong rồi!
Xem và lưu lại công thức Bánh bông lan Chocolate
4. Bánh tart dâu tây tươi
Tiếp theo là một loại tráng miệng cũng vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn nhờ những lát dâu tươi, với đế bánh đến từ sữa tươi và bơ lạt tạo nên độ xốp và giòn, thêm hoa quả tươi cùng kèm tươi đi kèm khiến món bánh tart trở nên hoàn hảo hơn. Ngày 8/3 nhất định phải làm thử món tráng miệng vừa lạ vừa ngon mắt này nhé!
Cách làm Bánh tart dâu tây tươi
Cho 250ml sữa tươi, 70g đường, 3 cái lòng đỏ, 25g bột bắp, 150ml kem whipping vào nồi nhỏ (đáy dày), quấy đều cho bột bắp và lòng đỏ tan hoàn toàn, tốt nhất bạn nên lọc hỗn hợp để mịn hơn, tránh xuất hiện lợn cợn khi nấu. Cho nồi lên bếp, nấu trên lửa nhỏ vừa phải, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc và sôi nhẹ.
Lấy ra khỏi bếp và cho ngay vào 40g bơ lạt, 1 muỗng cà phê vanilla hòa quyện cho đến khi bơ tan. Để hỗn hợp nguội hẳn, bạn có thể giữ trong tủ lạnh nếu chưa dùng đến ngay (nhớ sử dụng màng bọc thực phẩm để tránh việc bề mặt đóng màn).
Cho 200g bơ, 1/2 muỗng cà phê muối và 60g đường vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao cho bơ và đường hòa quện, bơ nhạt màu. Cho 1/2 muỗng cà phê vani vào đánh nhuyễn, quện đều. Cho 300g bột mì vào, dùng tay trộn cho hỗn hợp vừa quện. Đừng nhào bột kĩ và lâu quá sẽ khiến bột bị dai, mất đi độ xốp, giòn của đế. Cán bột giữa 2 lớp cling film (nylon thực phẩm) đến khi bột dày còn khoảng 3-5mm.
Cho bột lên đế tart. Dùng dĩa để châm lỗ lên trên đế bánh tart. Việc này giúp cho khí thoát ra ngoài khi nướng đế, giúp đế không bị phồng lên. Cho kem vào đế tart đến 2/3 độ sâu của đế. Dùng hoa quả tươi xếp lên trên lớp kem. Nếu bạn muốn lớp hoa quả được bóng, bạn có thể dùng mứt trong hoặc siro bắp để quét lên bề mặt hoa quả một lớp phủ mỏng. Việc này phù hợp khi bánh bạn cần để lâu, lớp siro sẽ giúp cho hoa quả không bị khô, xỉn màu hoặc “teo” lại. Thêm ít lát hạnh nhân ăn cùng cho thơm nữa nhé!
Xem và lưu lại công thức Bánh tart dâu tây tươi
5. Mousse chocolate
Cuối cùng là một loại tráng miệng khá phổ biến ở hầu hết các tiệm trà sữa, quán cà phê với hương vị thơm béo tan ngay đầu lưỡi. Thế nhưng cách làm cũng rất đơn giản, bạn có thể tự tay làm cho mẹ hay bạn gái món tráng miệng ngọt ngào này đấy. Chỉ cần với chocolate cùng whipping và gelatin thì bạn đã có ngay món Mousse chocolate thơm phức rồi!
Cách làm Mousse Chocolate
Nấu sôi một ít nước trong nồi nhỏ (làm sao cho nước không chạm vào đáy tô), sau đó vặn lửa thật nhỏ. Đặt tô chứa 200gr chocolate đen cắt nhỏ vào, chế thêm 80ml sữa tươi, đợi chocolate hơi có dấu hiệu chảy thì dùng muỗng khuấy cho chocolate và sữa hòa quyện với nhau. Nhấc tô ra khỏi nồi, để nguội.
Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà ra 1 cái chén, chế thêm 50ml kem whipping được đun nóng, khuấy đều cho hòa quyện.Đổ hỗn hợp kem trứng vào tô chocolate đã nguội, thêm 5gr gelatin đun chảy, trộn đều theo phương pháp fold cho mọi thứ hòa quyện.
Trong một cái tô hoặc âu lớn, cho 270ml kem whipping cùng với 70gr đường vào, dùng máy đánh đều cho kem whipping bông mềm.Chia kem đánh bông ra làm 2 phần, lần lượt cho từng phần vào tô hỗn hợp chocolate, fold đều từng phần cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly thủy tinh, cho vào ngăn mát làm lạnh ít nhất 4 tiếng. Trang trí mousse với kem whipping (hoặc topping) đánh bông cùng với một vài lá bạc hà (húng lũi) bên trên.
Ngoài ra có thể trang trí với hoa quả có vị chua để làm cân bằng hương vị cho mousse. Mousse chocolate có nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản, hương vị lại thơm phức, béo ngậy tan ngay đầu lưỡi.
Xem và lưu lại công thức Mousse Chocolate
