Những ngày Tết Nguyên Tiêu luôn có nhiều món chay ngon được bày trên mâm cúng, thế nhưng không chỉ các mẹ cần chuẩn bị mâm cúng mà còn phải lo cho bữa ăn gia đình ngày hôm đó. Dưới đây là 7 món ăn chay cho ngày Tết Nguyên Tiêu cho các chị em tha hồ lựa chọn để nấu ăn cho gia đình!
1. Chả giò chay chiên
Một trong những món không thể thiếu trong ngày chay là chả giò chay, với lớp vỏ ngoài giòn rụm, kết hợp với nhân rau củ đầy dinh dưỡng như củ sắn, cà rốt, khoai môn, đậu xanh… tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, dĩ nhiên món này ăn càng nóng càng ngon nên chiên chả giò vào lúc đã nấu xong các món chay khác nhé!
Nguyên liệu làm Chả giò chay chiên
- 100g Khoai môn
- 100g Cà rốt
- 100g Củ sắn
- 100g Đậu xanh không vỏ
- 4 cái Nấm mèo khô
- 30g Tàu hũ ky chiên giòn
- 1 muỗng canh Bột mì
- 300ml Dầu ăn
- 1 gói Bánh tráng bía
- 1/3 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Đường trắng
Hướng dẫn làm Chả giò chay chiên
– Khoai môn, cà rốt, củ sắn nạo sợi vắt bớt nước. Nấm mèo ngâm nở cắt nhuyễn, tàu hũ ky chiên giòn, còn đậu xanh hấp chín.
– Cho các nguyên liệu làm nhân vào 1 lớn, thêm ít bột mì để tạo sự kết dính. Nêm muối và đường rồi trộn đều lên nhé!
– Cho miếng bánh tráng bia ra mặt phẳng, múc nhân cho vừa cuốn vào, cuốn lại thành từng cuốn chả giò thon và gọn. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu. Đun nóng dầu ăn với lửa vừa rồi cho chả vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể dùng.
Xem và lưu lại công thức Chả giò chay chiên
2. Chả lụa chay
Bên cạnh chả giò chay thì còn có chả lụa chay, bạn nên chuẩn bị chả lụa chay trước để có thể tận dụng nấu các món chay ngon khác. Chả lụa chay đầy dinh dưỡng, lại giảm bớt lượng dầu mỡ và chất đạm động vật đưa vào cơ thể, giúp cơ thể bạn thanh đạm hơn. Bên cạnh đó hương vị của chả lụa chay lại nhẹ nhàng, không chỉ phù hợp cho những ngày Rằm mà còn có thể nhâm nhi ăn vặt đấy!
Nguyên liệu làm Chả lụa chay
- 500g Tàu hũ ky
- 3 cây Hành boa rô
- 2 lá Lá chuối
- 100ml Dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 3g Hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
Hướng dẫn làm Chả lụa chay
– Tàu hũ ky ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, xả sạch. Còn hành boa rô rửa sạch, lấy phần đầu hành, cắt nhỏ như hình bên. Lá chuối lau sạch 2 mặt.
– Cho hành boa rô đã cắt vào chảo dầu, phi vàng thì vớt ra chén. Dầu ăn thì cho vào chén khác. Ướp tàu hũ ky với dầu phi hành, muối, hạt nêm chay, tiêu xay và tiêu hạt, trộn đều.
– Trải 2 lá chuối lên trên mặt phẳng rộng, cho tàu hũ ky vào một góc, cuộn lại thật chặc rồi tiến hành buộc lạt như buộc bánh tét. Cho chả lụa vào nồi, hấp khoảng 3 tiếng đồng hồ.
Chả lụa chín thì vớt ra để nguội là có thể thưởng thức được rồi!
Xem và lưu lại cách làm Chả lụa chay
3. Bò kho chay
Bạn thèm món kho vào những ngày này? Vậy thì an tâm, đã có món bò kho chay này, vừa đậm đà, hấp dẫn thơm ngon lại đầy dinh dưỡng với thịt bò chay kết hợp nấm đùi gà. Dĩ nhiên món bò kho chay này bạn có thể ăn kèm cùng bún hay bánh mì đều được hết!
Nguyên liệu làm Bò kho chay
- 100g Thịt bò chay khô
- 200g Nấm đùi gà
- 100g Tàu hũ ky
- 5 củ Cà rốt
- 4 cây Sả
- 1 hộp Sốt cà chua
- 400ml Nước dừa
- 3 cây Húng quế
- 5 cây Ngò gai
- 2 muỗng canh Nước tương
- 1 cây Hành boa rô
- 4 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng canh Đường trắng
- 2 muỗng canh Hạt nêm
- 1 trái Ớt
- 4 muỗng canh bột Gia vị bò kho
Hướng dẫn làm Bò kho chay
– Ngâm thịt bò chay với nước nóng cho nở ra, rửa cho thật sạch để loại bỏ mùi thực phẩm khô, để ráo nước.
– Ngò gai rửa sạch, bỏ gốc. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh. Nấm đùi gà gọt bỏ phần bẩn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc lấy phần đầu, đập dập. Tàu hũ ky ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
– Ướp thịt bò chay với gia vị nấu bò kho, nước tương, hạt nêm, đường, dầu ăn, trộn đều để yên cho thấm gia vị.
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, phi thơm. Sau đó, cho sốt cà chua vào xào cho ra màu rồi cho lần lượt cà rốt, sả, nước dừa, 1,5 lít nước. Để lửa nhỏ liu riu cho đến khi cà rốt chín mềm.
– Đặt một nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô. Tiếp đến, cho gia vị nấu bò kho vào, đảo nhanh tay rồi cho nấm và thịt chay vào, xào cho tất cả thấm gia vị.
– Khi nồi cà rốt mềm thì cho hỗn hợp nấm, thịt cùng đậu hũ ky vào nấu cùng. Khi nước sôi lên trở lại thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc bò chay kho ra tô, trang trí thêm ngọt húng quế, ít khoanh ớt.
Xem và lưu lại công thức Bò kho chay
4. Đậu hũ cuốn lá lốt
Trong mùa chay thì không thể thiếu được đậu hũ rồi, bạn có thể biến tấu đậu hũ cho mới lạ bằng cách đi kèm với lá lốt. Đậu hũ cuốn lá lốt thơm phức lại béo ngậy, đầy đủ chất dinh dưỡng cho các tín đồ ăn chay. Món này có thể ăn kèm được với cơm trắng, hoặc bạn cho đậu hũ cuốn lá lốt ăn cùng bún và nước tương chống ngán, hơn hết bạn cũng có thể kết hợp với bánh tráng và rau sống.
Nguyên liệu làm Đậu hũ cuốn lá lốt
- 2 miếng Đậu hũ non
- 150g Lá lốt
- 15g Nấm hương
- 15g Nấm mèo
- 2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê Đường trắng
- 1 muỗng cà phê Tiêu
- 50ml Dầu ăn
Hướng dẫn làm Đậu hũ cuốn lá lốt
– Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Bắc chảo cùngdầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 loại nấm vào xào vàng thơm.
– Cho đậu hũ và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng hạt nêm chay, đường, tiêu. Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.
– Cho nhân đậu hũ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay.Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại (không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Món chả đậu hũ lá lốt chay có thể dùng được với cơm trắng đơn giản, ăn với bún và nước tương chống ngán, hoặc mới lạ hơn khi cuốn với bánh tráng và rau sống.
Xem và lưu lại công thức Đậu hũ cuốn lá lốt
5. Canh rau mồng tơi chay
Với những món kho món mặn rồi thì mình nên nấu một tô canh cho thanh mát nhé, canh rau mồng tơi với cách nấu đơn giản, không mất nhiều thời gian, lại mang đến hương vị đậm đà nữa. Hơn hết, canh rau mồng tơi có thể giúp bạn giải độc, đẹp da,… không chỉ phù hợp trong ngày chay mà còn rất thích hợp với những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu làm Canh rau mồng tơi chay
- 1 bó Rau mồng tơi
- 100g Hành boa rô
- 1 muỗng canh Dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm chay
Hướng dẫn làm Canh rau mồng tơi chay
– Rau mồng tơi nhặt lấy lá, ngắt lấy phần đọt. Rửa sạch rau mồng tơi, để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc lấy phần đầu trắng.
– Sau đó, phi thơm đầu trắng hành hoa rô với dầu ăn khoảng 30 giây. Đổ nước vào, nấu sôi. Khi nước sôi, nhanh tay cho rau mồng tơi vào, nấu sôi khoảng 1 phút.
– Nêm gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm chay cho vừa ăn, tắt bếp. Múc canh ra tô, dùng với cơm và các món mặn nhé!
Xem và lưu lại công thức Canh rau mồng tơi chay
6. Gỏi chay thanh tịnh
Bên cạnh những món ăn chay trên bạn cũng có thể làm món gỏi chay cho ngày Tết Nguyên Tiêu thêm hoàn hảo, ăn chay không chỉ giúp cơ thể thanh lọc dưỡng chất mà còn khiến tâm hồn bình an hơn. Bên cạnh đó đó nguyên liệu làm gỏi chay cũng khá đơn giản, dễ kiếm, công thức lại dễ làm, bạn hoàn toàn có thể làm mà không bị sai sót gì! Hãy lưu ngay công thức làm món gỏi chay này nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi chay thanh tịnh
- 200g Bắp cải tím
- 1 miếng Đậu hũ chiên
- 200g Chả lụa chay
- 50g Bắp chuối
- 10g Húng quế
- 100g Giá đỗ
- 1 củ Cà rốt
- 10g Đậu phộng
- 1/2 muỗng canh Đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Ớt băm
- 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 2 muỗng canh Coca cola
- 2 trái Dưa leo
- 1/2 trái Chanh
Hướng dẫn làm Gỏi chay thanh tịnh
– Bắp cải tím cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, dưa leo, chả lụa chay và đậu hũ chiên, rau thơm cắt vừa phải.
– Nước mắm chay pha gồm muối, đường, nước coca cola, ớt tỏi băm, vắt nữa trái chanh vào. Đánh tan đường và gia vị cho vừa miệng.
– Cho hết các nguyên liệu vào thố và rưới nước mắm chay vào trộn đều cho thấm. Nếm xem có vừa miệng không. Đậu phộng rang, bóc vỏ và giã dập trộn một nửa trong nộm phần còn lại trang trí lên trên.
Xem và lưu lại công thức Gỏi chay thanh tịnh
7. Thịt heo quay chay
Bên trên đã có công thức chả lụa chay, và bạn có thể dễ làm thịt heo quay chay với chả lụa chay đấy. Nếu không an tâm với chất lượng của thịt heo quay chay trên thị trường thì bạn có thể hoàn toàn tự làm ở nhà với công thức này. Lớp da từ bánh mì, lớp thịt từ chả lụa chay, lớp mỡ từ bột năng tạo nên miếng thịt heo quay chay hoàn hảo!
Nguyên liệu làm Thịt heo quay chay
- 1 ổ Bánh mì
- 150g Chả lụa chay
- 50g Bột năng
- 100g Dừa nạo
- 1/4 muỗng canh Bột ngũ vị hương
- 2 muỗng canh Dầu điều
Hướng dẫn làm Thịt heo quay chay
– Dừa nạo lọc lấy 1 chén ăn cơm nước cốt. Pha bột năng với nước cốt dừa khuấy đều rồi bắc lên bếp quậy liên tục với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và vẫn tiếp tục khuấy thêm vài vòng nữa.
– Bánh mì cắt dọc bỏ bớt phần ruột, cán phẳng. Chả lụa chay cắt theo chiều dọc dày 1.5cm. Trải vỏ bánh mì ngửa mặt trong ra, phết phần bột năng vừa làm đều lên. Tiếp tục đắp lớp chả chay lên trên cùng.
– Gói chặt lại bằng lá chuối cho các phần dính đều nhau và đem hấp chừng 20 phút. Sau khi lấy ra thì để nguội rồi gỡ lá chuối ra.
– Hòa 2 muỗng canh dầu điều và 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương rồi dùng cọ quét đều lên mặt bánh mì. Để hơi khô rồi cắt thành từng thớ dài như miếng thịt quay thường.
– Cho từng miếng thịt vào áp chảo lần lượt các mặt. Lưu ý áp chảo phần mặt bánh mì trước sao cho mặt bánh mì vàng giòn như màu da của thịt quay.
Cắt miếng vuông vừa ăn. Thành phẩm phải có da màu vàng cam, giòn đều. Lớp giả mỡ trong và hơi dai. Các lớp dính với nhau không bị rời rạc. Món thịt quay chay dọn kèm dưa giá và nước tương.
Xem và lưu lại Thịt heo quay chay
Tổng hợp
